Café Pacamara - Specialty coffee

Café Pacamara Natural – Huila, Colombia

Variedad de especialidad con perfil sensorial complejo y carácter exclusivo

El Pacamara Natural es una variedad de café de alta gama, cultivada entre los 1.650 y 1.800 m.s.n.m en las regiones de Garzón, Pitalito y Huila. Resultado del cruce entre Pacas y Maragogipe, esta variedad se distingue por su grano de gran tamaño, baja resistencia a enfermedades y una adaptabilidad excepcional a altitudes elevadas.

Características técnicas:

* Variedad: Pacamara.

* Altitud: 1.650–1.800 m.s.n.m.

* Tamaño del grano: Muy grande.

* Resistencia: Baja a roya y antracnosis.

* Puntaje SCA: 87 pts.

* Humedad en verde: 10–12%

Perfil sensorial:

* Aroma: Floral y cítrico.

* Sabor: Frutas tropicales, pomelo rosado, miel, arándanos, chocolate y caramelo.

* Acidez: Alta, brillante y equilibrada.

* Cuerpo: Redondo, con persistencia en boca.

Proceso de beneficio:

* Recolección manual por personal especializado.

* Procesamiento natural.

* Secado al sol en patios y camas africanas.

Usos recomendados:

* Ideal para métodos de extracción como espresso, chemex, prensa francesa y cafetera tradicional.

* Recomendaciones de molienda: fina, media o gruesa según el método.

Notas adicionales: La variedad Pacamara es altamente valorada por su complejidad en taza y su limitada disponibilidad. Su cultivo exige atención especializada, lo que refuerza su carácter Premium. Es una excelente opción para consumidores exigentes, baristas y tostadores que buscan cafés con personalidad definida y perfiles sensoriales complejos.